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Dinkelbrot mit Walnüssen und Honig
Backen
Zutaten für Portionen:
| 300 Gramm | Dinkelmehl |
| 120 Gramm | Dinkelvollkornmehl |
| 100 Gramm gemahlene oder gehackte | Walnüsse |
| 3 Esslöffel | Honig |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| lauwarmes | Wasser |
| 240 Milliliter lauwarmes | Wasser |
| 2 Teelöffel | Salz |
| zum Einfetten | Butter |
Brot schmeckt am besten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Und selbst gebacken ist es garantiert ohne unnötige Zusatzstoffe. Dieses Rezept für ein nussig-aromatisches Brot ist besonders einfach umzusetzen und erfordert nicht viel Zeit: Der Teig ist in 20 Minuten geknetet, muss dann anderthalb bis zwei Stunden gehen und schon kommt er für die letzte Stunde in den Ofen.
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Die gehackten oder gemahlenen Walnüsse in einer kleinen Schüssel oder Tasse mit lauwarmem Wasser bedecken und quellen lassen. |
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Beide Sorten Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen, 240 Milliliter lauwarmes Wasser nach und nach hineingeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder einem Löffel gut verrühren. |
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Walnussstücke mit der Flüssigkeit, Salz und Honig hinzugeben und alles gründlich zu einem Teig vermengen. Die Backform mit weicher Butter einfetten (bei Silikonformen ist das nicht erforderlich). Den Teig in die Backform geben, abdecken und bei Zimmertemperatur anderthalb bis zwei Stunden gehen lassen. |
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Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform auf der zweiten Schiene von unten auf das Rost stellen. 40 Minuten mit abgedeckt backen (bei Backformen ohne Deckel mit Alufolie abdecken), dann weitere 15 Minuten ohne Abdeckung. |
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Nach der Backzeit das Brot zehn Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auskühlen lassen und mit frischer Butter und Belag nach Wunsch genießen. |
| Gesamtzeit | ca. 180 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |