Eiskaltes Melonensüppchen mit Kräuter-Feta-Crunch

Kräuter, Obst, Sommerküche, Suppen, Vegetarische Küche

Zutaten für 4 Personen Portionen:

Für die Suppe
1 mittelgroße	Wassermelone
1/2 Teelöffel	Meersalz
1/2 Teelöffel	Zimt
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Zitronensaft
Für den Crunch
4 Scheiben	Weißbrot
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Prisen	Meersalz
200 Gramm	Feta
2 Handvoll gemischte	frische Kräuter

Autor: Anja Henn

Dieses eiskaltes Melonensüppchen bringt an warmen Tagen Frische auf den Tisch. Die cremig pürierte Melone schmeckt angenehm fruchtig und wird unterstrichen durch eine Spur Zimt. Der Kräuter-Feta-Crunch schenkt ihr einen schönen Kontrast. Die Kombination aus süßer Melone, würzigem Feta und frischen Kräutern sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten.

Für die Suppe die Melone halbieren und mit einem Löffel auskratzen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und dann alles fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb geben, damit die Kerne ausgesiebt werden. Anschließend die Suppe für zwei Stunden gut kühlen.

In der Zwischenzeit den Crunch herstellen. Dafür das Brot in sehr feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl benetzen und salzen. Eine Pfanne erhitzen und dann die Brösel darin goldbraun anbraten. Abkühlen lassen.

Die Kräuter waschen, von den dickeren Stielen befreien und fein hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln. Wenn der Crunch abgekühlt ist, kann man ihn mit Kräutern und Feta vermengen.

Die eiskalte Suppe nun in Schalen geben, den Kräuter-Feta Crunch darauf verteilen und sofort genießen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach