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Erfrischend lecker: Kohlrabi-Apfel-Salat
Gemüse, Salate, Schnell und gesund, Sommerküche, Vegane Küche, Vegetarische Küche
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Kohlrabi |
| 2 | Äpfel |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 5 Esslöffel | frische Blattpetersilie, fein gehackt |
| 4 Esslöffel | Walnussöl |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 4 Esslöffel | Apfelessig |
| Pfeffer und Salz |
Knackiger Kohlrabi trifft auf fruchtigen Apfel: Dieser frische Salat überzeugt mit feiner Süße, leichter Säure und jeder Menge Biss. Perfekt als leichte Beilage oder unkompliziertes Mittagessen.
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Die Kohlrabi schälen, die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Beides mit einer Reibe grob oder fein (je nach Geschmack) raspeln. Anschließend vermengen und sofort mit dem Zitronensaft vermengen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. |
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Honig, Öl und Essig gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kohlrabi- und Apfelraspel mit vier Esslöffeln Petersilie vermengen, das Dressing gut unterrühren und im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen lassen. |
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Zum Schluss nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. |
| Gesamtzeit | ca. 20 Minuten + Kühlzeit |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |