Gebratener Spargel mit Erdbeeren

Gemüse, Hauptgerichte, Sommerküche, Spargel, Vorspeisen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kilo	weißer Spargel
1 Stich	Butter
ein Schuss	Ahornsirup
Saft von einer halben	Zitrone
	Pfeffer und Salz
500 Gramm	Erdbeeren
250 Gramm	Mini-Mozzarella
Für das Dressing
3 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Rotweinessig
100 Milliliter	Orangensaft
1/2 Teelöffel	Zucker
eine Messerspitze	Cayennepfeffer
	Pfeffer und Salz
frischer	Basilikum

Autor: Yvonne Charl

Spargel muss nicht in Wasser gekocht werden, er schmeckt hervorragend und überhaupt nicht bitter, wenn er im eigenen Saft in der Pfanne schmoren darf. Annemarie Apweiler aus Würselen richtet gebratenen Spargel mit Erdbeeren und Mozzarella als Salat an. Eine gelungene Kombination, die den Spargel fruchtig abrundet.

Den Spargel schälen und in vier bis fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Einen ordentlichen Stich Butter in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und den Spargel in die Pfanne legen, mit Pfeffer und Salz und etwas Ahornsirup würzen sowie Zitronensaft hinzugeben. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Spargel fünf bis sieben Minuten leicht anbraten.

Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit dem Mozzarella mischen. Aus den Zutaten für das Dressing eine Salatsoße anrühren.

Den gebratenen Spargel zu Erdbeeren und Mozzarella geben und das Dressing vorsichtig unterheben.

Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren mit Basilikumblättern und Balsamicocreme garnieren.

Gesamtzeit	ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Mittel