Geflügelsalat

Fleisch, Obst, Sommerküche

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Filets vom	Hähnchen
1 große Dose	Pfirsiche oder Nektarinen
1 große Dose	Ananas
2 kleine Gläser	weißer Spargel
1 kleine Dose	Champignons
200 Gramm geschälte Mandeln	Mandeln
Für die Mayonnaise
2	Eier
300 Milliliter	Rapsöl
2 Teelöffel mittelscharfer	Senf
1/2	Zitrone
2 Teelöffel	Zucker
	Pfeffer und Salz

Autor: Katja Esser

Diesen erfrischenden Geflügelsalat für den Sommer hat uns Ingeborg Keller aus Würselen geschickt. Sie bereitet ihn unkompliziert mit eingelegtem Obst wie Pfirsichen und Ananas zu.

Die Hähnchenbrustfilets in Wasser etwa 30 Minuten köcheln, anschließend abkühlen lassen und Fleisch in kleine Stückchen schneiden.

Den Saft bzw. das Wasser vom Obst und Gemüse abschütten. Anschließend Ananas, Pfirsich und Spargel in Stücke schneiden.

Obst, Gemüse und Hähnchenbrust untereinanderheben.

Für die Mayonnaise die Eier aufschlagen, mit einem Quirl verrühren, langsam Öl hineingießen und weiter mit dem Quirl verühren. Zitronensaft, Zucker und Senf ebenso einrühren.

Mayonnaise über alle Zutaten geben, Mandeln einstreuen und alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesamtzeit	ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach