Geröstete Paprikasuppe

Gemüse, Suppen, Vegetarische Küche

Zutaten für Portionen:

4 rote	Paprika
1 große	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Tomatenmark
1 Teelöffel	Paprika edelsüß
750 Milliliter	Gemüsebrühe
	Sahne
	Pfeffer und Salz
etwas	frische Blattpetersilie, fein gehackt

Autor: Anja Henn

Diese geröstete Paprikasuppe überzeugt mit intensivem Aroma und einer wunderbar cremigen Konsistenz. Durch das Rösten im Ofen entfalten die Paprikas ihre natürliche Süße und leichte Röstaromen, die der Suppe Tiefe und Charakter verleihen.

Den Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Knoblauchzehen schälen. Beides mit auf das Backblech legen. Alles mit dem Olivenöl beträufeln und ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Paprikahaut dunkel wird und Blasen wirft.

Die gerösteten Paprika für 10 Minuten in eine Schüssel geben und abdecken. Dadurch “schwitzt” die Paprika und die Haut lässt sich leicht abziehen.

Nun die Paprika ohne Haut grob zerkleinern und mit Zwiebel, Knoblauch und Butter in einem Topf geben und für 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben und nochmals für eine Minute anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe und 150 Millilitern Sahne aufgießen und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Jetzt die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Die Suppe in Schalen füllen und mit Petersilie und der restlichen Sahne garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit	ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach