Glasierte Möhren

Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

8 mittelgroße	Möhren
2 Esslöffel	Butterschmalz
3 Esslöffel	Zucker
1 Tasse	Gemüsebrühe
2 Teelöffel	Senf
	Cayennepfeffer
	Salz
	Dillspitzen
alternativ	Muskat

Autor: Yvonne Charl

Bei Manfred und Doris Jöhnk aus Herzogenrath gibt es zum Kaninchenrücken traditionell glasierte Möhren. Sie sind schnell gemacht und entwickeln in der Senf-Karamell-Brühe ein wunderbares Aroma.

Die Möhren schälen, quer halbieren und längs vierteln. Bei kleinen Möhren - wie auf dem Foto - ist das Schälen ausreichend.

Butterschmalz in einer hellen Pfanne schmelzen, Zucker darin mittelblond karamellisieren lassen, Möhren im Karamell andünsten.

Eine Tasse Brühe mit zwei Teelöffeln Senf, etwas Salz und einer Messerspitze Cayennepfeffer verquirlen.

Den Pfanneninhalt damit ablöschen, mit Glasdeckel (zum besseren Beobachten) zehn Minuten sanft kochen lassen, dann ohne Deckel bis zum Glänzen eindampfen lassen. Vorsichtig rühren.

Vor dem Servieren ein paar frische Dillspitzen darauf geben - oder alternativ ein Strich Muskat, mehr nicht.

Gesamtzeit	ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach