Graupensuppe

Karnevalsküche, Kindergerichte, Suppen

Zutaten für 4 Portionen:

2	Beinscheiben
250 Gramm	Speck, geräuchert durchwachsen
1 Esslöffel	Öl
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
4	Möhren
1/2	Sellerie
2 Stangen	Porree
2 Stangen	Staudensellerie
6	Kartoffeln
2,5 Liter	Gemüsebrühe
250 Gramm	Perlgraupen
	Salz
3	Bratwürste
5	Brühwürstchen

Autor: Katja Esser

„Die Suppe schmeckt immer, vor allem im Winter“, schreibt unsere Leserin Roswitha Bongard aus Kreuzau. Ihre Mutter kochte die Graupensuppe oft zu Karneval, auch, weil sie gut aufgewärmt werden konnte und dann fast noch besser schmeckte. Sie wurde gegessen, wenn die Familie vom Karnevalszug nach Hause. Heutzutage kocht sie selber die Suppe sehr gerne für ihre Kinder und Enkel.

Gemüse schneiden und Fleisch anbraten

Die Zwiebeln, Knoblauch und das gesamte Gemüse werden in kleine Stücke geschnitten. In einem großen Bräter oder Suppentopf werden die Beinscheiben in heißem Fett von beiden Seiten kurz angebraten. Zwiebel und Knoblauch werden hinzugegeben, kurz im Fett gegart, dann wird Gemüsebrühe aufgegossen. Nach Zugabe des Salzes können Sie den Sud nun kurz (2 bis 3 Minuten) aufkochen lassen.

Köcheln der Suppe

Reduzieren Sie die Hitze und geben das gesamte Gemüse sowie die Kartoffeln, den Speck (am besten gewürfelt) und die Graupen hinzu. Lassen Sie die Suppe bei kleiner Hitze mindestens ein bis zwei Stunden köcheln.

Die Fleischeinlage

Die Suppe ist fertig, wenn das Fleisch gar und weich ist. Sie können es dann aus dem Topf herausnehmen und in Stückchen schneiden. Nehmen Sie die Bratwürstchen einzeln in die Hand und formen Sie kleine Hackfleischbällchen indem Sie das Hackfleisch vorsichtig aus dem Darm heraus drücken. Die Bällchen sollten ca. 20 Minuten in der heißen Suppe ziehen und somit garen.
Vor dem Servieren werden das Suppenfleisch und die Brühwürstchen hinzugegeben.

Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit:	ca. 60 - 120 Minuten
Gesamtzeit	ca. 90 - 180 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Mittel