Für heiße Tage: Kalte Gurkensuppe mit Fenchel

Sommerküche, Suppen, Vegetarische Küche

Zutaten für 4 Personen Portionen:

1,5	Salatgurken
1 Esslöffel	Fenchelsaat
600 Gramm	griechischer Joghurt
300 Milliliter	Gemüsebrühe
1 Esslöffel	Zitronensaft
2 Teelöffel	Zitronenabrieb
1 gestrichener Esslöffel	Meersalz
Essbare	Blüten
Ein paar Tropfen	Zitronenöl
	Schwarzer Pfeffer

Autor: Anja Henn

So langsam wachsen die ersten Gurkenpflanzen im heimischen Gewächshaus oder im Garten. Mit ihrer knackigen Frische sind sie an heißen Sommertagen immer eine willkommene Abwechslung. Diese kalte Gurkensuppe ist mit dem anisartigen Aroma der Fenchelsaat gewürzt, welches, ebenso wie Dill, die Gurke hervorragend begleitet. Am besten serviert man sie gekühlt.

Die Gurken, bis auf eine Hälfte, gründlich waschen grob würfeln. Die Fenchelsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie anfängt zu duften. Etwas abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser fein zermahlen.

Gurke mit dem Joghurt, der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft und -abrieb, der gemahlenen Fenchelsaat und dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren. Für eine Stunde im Kühlschrank gut kühlen.

In der Zwischenzeit die halbe Gurke fein würfeln. Nach der Kühlzeit die kalte Suppe auf Teller verteilen. Mit den Gurkenwürfelchen, den Blüten und ein paar Tropfen Zitronenöl garnieren. Zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer darüber geben, am besten aus der Mühle. Kalt mit einem Glas frischen Weißwein genießen!

Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Gesamtzeit	ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad:	Einfach