Karottenkuchen im Glas

Backen, Desserts, Osterküche

Zutaten für 4-6 Personen Portionen:

Für den Teig
200 Gramm	Karotten
125 Gramm	Mehl
1 Teelöffel	Backpulver
1/2 Paket	Vanillezucker
80 Gramm	brauner Rohrzucker
1 Teelöffel	Zimt
1 Prise	Salz
125 Milliliter	Öl
2	Eier
100 Gramm gemahlene	Haselnüsse
Für das Frosting
100 Gramm	Frischkäse
20 Gramm	Puderzucker
gehackte	Haselnüsse

Autor: Anja Henn

Karottenkuchen im Glas sind saftig, locker und lassen sich gut vorbereiten. Die kleinen Kuchen werden direkt im Glas gebacken und bleiben dadurch lange frisch. Geriebene Karotten sorgen für Feuchtigkeit und Süße, Zimt für einen warmen Geschmack.

Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Dessertgläschen ausfetten und mit einem Teil der gemahlenen Haselnüsse ausstreuen. Das können kleine Dessertgläser, Weckgläser oder auch leere Marmeladengläser sein. Die Karotten schälen, grob reiben und beiseite stellen.

Das Mehl mit Backpulver, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen. Das Öl und die Eier dazugeben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren. Anschließend die Karotten und die gemahlenen Haselnüsse unter den Teig heben und diesen bis etwa zur Hälfte in die vorbereiteten Gläser füllen. Diese im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Teig durch ist. Komplett abkühlen lassen.

Für das Frosting den Frischkäse und den Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl füllen und auf die Oberflächen der Kuchen spritzen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und bis zum Verzehr kaltstellen.

Schwierigkeitsgrad:

Einfach