Schriftgröße
Knuspriger Strudel mit Feldsalat-Pilz-Füllung
Hauptgerichte, Osterküche, Vegane Küche, Vegetarische Küche
Zutaten für 4 Personen Portionen:
| 500 Gramm | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 250 Gramm | braune Champignons |
| 250 Gramm | Austernpilze |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Pfeffer und Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 70 Gramm | vegane Butter |
| 1 Paket | Strudelteig |
Feldsalat ist ein wertvoller Ersatz für Spinat. Für diesen Strudel werden Pilze angebraten und mit Feldsalat kombiniert. Die Füllung ist würzig, aber trotzdem leicht. Eingewickelt in einen dünnen Strudelteig und im Ofen gebacken entsteht eine knusprige Hülle mit einer saftigen Füllung. Serviert mit einer veganen Bratensoße (Rezept unter aachener-zeitung.de/bratensosse) - ein Genuss!
|
|
|
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und fein hacken. |
|
|
|
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl anschwitzen. Anschließend die Pilze dazu geben und für fünf Minuten mitdünsten. Nun den Feldsalat mit in die Pfanne geben und so lange unter Rühren dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. |
|
|
|
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Strudelteigblätter halbieren und jeweils fünf Lagen mit der Butter bestreichen und übereinander legen. Jedes der vier entstandenen Teile an einem Ende mit einem Viertel der Pilzmasse belegen. Dabei etwa drei cm Abstand zu den Rädern halten. Die Längsseiten einklappen, dann die Füllung einrollen und das Ende mit etwas Wasser verkleben. Zum Schluss nochmal mit Butter bestreichen. |
|
|
|
Die Strudel für 25-30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Dazu passt unsere vegane Bratensauce. |
| Arbeitszeit: | ca. 40 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |