Kreßdaach-Schloot

Fisch, Fleisch, Salate, Vorspeisen, Winterküche

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm	Kalbsbraten-Aufschnitt
100 Gramm harte	Mettwürstchen
1	Heringsfilet
1 rote	Zwiebel
250 Gramm	Äpfel
500 Gramm	Kartoffeln
3	Gewürzgurken
1 Esslöffel	Haselnusskerne
1 Esslöffel	Walnusskerne
1	Rote Bete
200 Gramm	saure Sahne
2 Esslöffel	Mayonnaise
	Pfeffer und Salz
1 Teelöffel	Zucker
1 Esslöffel	Zitronensaft
2	Eier
etwas	Petersilie

Autor: Katja Esser

Ein altes Rezept für die Weihnachtszeit ist der Kreßdaach-Schloot, der in einem traditionellen Aachener Kochbuch überliefert ist. Kreßdaach-Schloot bedeutet so viel wie Weihnachtssalat. In ihm werden viele gute Zutaten verarbeitet, weil in der Festwoche natürlich besonderes Essen auf dem Tisch stehen sollte.

Die Kartoffeln und die Rote Bete separat in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.

Die Zwiebel schälen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und beides würfeln. Hering, Fleisch und Gurken ebenfalls würfeln und alle bisherigen Zutaten miteinander vermengen.

Sahne, Zitronensaft, Mayonnaise, Pfeffer und Salz miteinander verrühren und über die Salatzutaten gießen, alles vermischen und mindestens zwei Stunden gut durchziehen lassen. Nach Geschmack kann auch etwas Wasser von den Gewürzgurken hinzugegossen werden.

Die Eier hart kochen, schälen und klein hacken, Nüsse und Petersilie ebenfalls. Eier, Nüsse und Petersilie vor dem Servieren über den durchgezogenen Salat streuen.

Gesamtzeit	ca. 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad:	Einfach