Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Den Hokkaido schälen, die Kerne und das weiche Fruchtfleisch entfernen. Mit einer groben Reibe Kürbisspähne raspeln. Die Schale des Kürbis muss nicht entfernt werden; kann gerne ebenso geraspelt werden.

Den Apfel entkernen, raspeln.

Das Ei aufschlagen, verrühren, mit den Kürbis- und Apfelraspeln vermengen. Salzen, pfeffern und so viel Mehl unterrühren, dass eine leicht klebrige – jedoch nicht teigartige - Konsistenz entsteht.

Für den Dip die Grünkohlblätter waschen, in grobe Stücke reißen, mit dem Apfel und den Nusskernen mithilfe eines Pürrierstabs fein zerkleinern.

Zitronensaft und Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbis-Apfel-Gemisch in Form eines flachen Küchleins in die Pfanne geben, von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten.

Den Dip zu den Reibekuchen servieren.