Lauchsuppe mit Puttes

Puttes, Suppen, Vorspeisen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Stangen	Porree
1	Zwiebel
2 Esslöffel	Öl
	Gemüsebrühe
500 Milliliter	Wasser
250 Gramm	Schmelzkäse
1 Becher	süße Sahne
	Pfeffer
	Salz
8 Scheiben	Puttes

Autor: Katja Esser

Deftig und trotzdem mild, so lässt sich diese cremige Käse-Lauch-Suppe beschreiben. Viele kennen und lieben sie mit Hackfleisch verfeinert. Wir servieren Oecher Puttes dazu. Nicht warm als Suppeneinlage, sondern kalt, um diesen nach eigenem Geschmack mit in die Suppe zu geben oder häppchenweise zur Suppe zu essen.

Gemüse schneiden und waschen

Schneiden Sie die Stangen Porree in dünne Ringe. Sollten die Endstücke der grünen Blätter zu hart sein, werden diese nicht mit verarbeitet. Die Porreeringe müssen gründlich gewaschen werden. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.

Gemüse dünsten

Erwärmen Sie das Öl in einem großen Topf. Zunächst werden die Porreeringe unter mehrfachem Rühren bei mittlerer oder sogar kleiner Hitze gedünstet. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Öl hinzugießen. Nach ca. 5 Minuten können die Zwiebelwürfel hinzu gegeben werden. Das Gemüse wird nur gedünstet; es darf nicht braun werden!

Suppe anrühren

Aus dem Wasser und der körnigen Brühe wird nun die Gemüsebrühe angerührt und über das gedünstete Gemüse gegossen. Schmelzkäse und Sahne werden mit untergerührt.
Lassen Sie die Suppe nun ca. 15 Minuten leicht köcheln, sodass das Porree garen kann. Mit Pfeffer und Salz können Sie nun nach Ihrem Geschmack würzen.

Verfeinern mit Puttes

Zum Servieren empfehlen wir, die Puttesscheiben (Blutwurst) auf Schaschlikspieße zu spicken und als Beilage auf den Rand des Tellers zu legen.

Baguette oder ein kräftiges Graubrot schmecken sehr gut dazu.

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit	ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach