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Linsensalat für warme Sommertage
Salate, Schnell und gesund, Sommerküche, Vegetarische Küche
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 Gramm | Berglinsen |
| 20 | Cocktailtomaten |
| 2 | Paprika |
| 8 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund frische | Petersilie |
| 1 | Möhre |
| 4 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Pfeffer und Salz | |
| 200 Gramm | Schafskäse |
Frisch, leicht und voller Proteine: Dieser Linsensalat bringt knackige Paprika, saftige Tomaten und feine Frühlingszwiebeln perfekt zusammen. Abgerundet mit würzigem Schafskäse entsteht ein aromatisches Gericht, das satt macht und trotzdem herrlich sommerlich bleibt. Ideal als schnelle Mahlzeit oder feine Beilage.
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Die Linsen am Vorabend oder einige Stunden vorher nach Packungsanleitung gar kochen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. |
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Essig, Öl, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. |
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Die Möhre schälen und raspeln, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das übrige Gemüse waschen und würfeln. Die Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Den Schafskäse würfeln. |
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Zum Schluss alle Zutaten gut vermengen und kalt servieren. |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten + Garzeit |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |