Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

Kräuter, Salate, Sommerküche

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Dressing
50 Gramm frisches	Basilikum
25 Gramm	Sonnenblumenkerne
20 Gramm	Grana Padano
120 Milliliter	Olivenöl
2	Tomaten
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
Für den Salat
500 Gramm	Nudeln
2 Handvoll	Blattspinat
25 Gramm	Sonnenblumenkerne

Autor: Anke Capellmann

Aus einfachen Nudeln wird mit italienischem Hartkäse, Basilikum und Spinat ein köstlicher Salat als Beilage für einen entspannten Grillnachmittag.

Die Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser garen.

Für das Dressing Basilikum, Sonnenblumenkerne, Grana Padano und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Tomate in kleine Würfel schneiden und ebenfalls hinzugeben, aber nicht pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Dressing an die gegarten Nudeln geben und den frischen Spinat sowie die restlichen Sonnenblumenkerne untermischen.

Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach