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Orangen-Karotten-Suppe
Osterküche, Suppen, Vorspeisen
Zutaten für 4 Personen Portionen:
| 700 Gramm | Karotten |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
| 3 | Orangen |
| 20 Gramm | Ingwer |
| 4-5 Zweige | glatte Petersilie |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1/2 Teelöffel | Zimt |
| 1 Prise | Muskat |
| 200 Milliliter | Sahne |
| 4 Esslöffel | saure Sahne |
| Pfeffer und Salz |
Eine Orangen-Karotten-Suppe mit einem Hauch Zimt ist eine frühlingshafte Vorspeise, die toll in jedes Ostermenü passt. Die Süße der Karotten passt gut zur fruchtigen Note der Orange, die Sahne rundet alles geschmeidig ab.
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Die Karotten schälen, putzen und grob würfeln, Zwiebel schälen und würfeln. Die Orangen waschen und circa einen Esslöffel von der Schale abreiben. Dann halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken, die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. |
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Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Karotten und Zwiebel darin für etwa vier Minuten anschwitzen. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Den Orangenabrieb und den gehackten Ingwer dazugeben. Zugedeckt etwa. 20 Minuten köcheln. |
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Wenn die Karotten gar sind, die Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Zimt, Muskat und Pfeffer und Salz abschmecken. |
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Auf Tellern anrichten, jeweils einen Klecks saure Sahne dazu geben und mit Petersilie bestreuen. |
| Arbeitszeit: | ca. 40 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |