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Partytomaten im Spaghetti-Nest
Hauptgerichte, Kräuter, Sommerküche, Vegane Küche
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 Gramm | Vollkornspaghetti |
| 800 Gramm | Cocktailtomaten |
| 8 | Oliven |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| 5 Esslöffel frische | Kräuter |
| optional | Tofuwürfel |
Schnell zubereitet, vollwertig und vegan ist dieses leichte Sommergericht von Wiltrud Stumpfe aus Aachen. Sie isst es besonders an heißen Tagen gerne, weil es einen nicht noch zusätzlich aufheizt.
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Zunächst die Spaghetti nach Vorschrift garen. |
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Inzwischen die Tomaten halbieren oder vierteln. Oliven und Knoblauch klein schneiden. Die frischen Kräuter (zum Beispiel Basilikum, Oregano, Majoran und Dill) hacken oder zerzupfen. |
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Nun in einer Schüssel Kräuter, Oliven, Tomaten und Knoblauch zusammen mit Ölivenöl und Zitronensaft gut vermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. |
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Zuletzt aus den Spaghetti auf vier Tellern Nester formen und die Tomatenzubereitung hineinfüllen. Dazu schmeckt ein grüner Salat. Wer mag, kann zusätzlich gebratene (Haselnuss-) Tofuwürfelchen dazu geben. |
| Gesamtzeit | ca. 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |