Perfekt für Gegrilltes: Paprika-Ketchup

Gemüse, Grillen

Zutaten für 4 Portionen:

2 gelbe	Paprika
3 rote	Paprika
3	Knoblauchzehen
2	Zwiebeln
2-3 Esslöffel	Olivenöl
	Pfeffer und Salz
4 Esslöffel	Zucker
200 Milliliter	Gemüsebrühe

Autor: Katja Esser

Ein selbst gemachter Ketchup enthält keine unnötigen Zusatzstoffe und schmeckt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse doppelt gut. Diese Variante von Katja Esser kann in verschlossenen Gläsern einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Zuckeranteil kann nach Geschmack auch deutlich reduziert werden.

Zunächst die Paprikas waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls in Stückchen schneiden.

Das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl etwas andünsten. Zunächst 100 Milliliter Brühe oder Wein hinzugießen. Dann bei Bedarf nach und nach mehr Flüssigkeit dazu geben. Pfeffer, Salz, Chilli und Zucker unterrühren.

Alles kurz aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Topf etwa eine Stunde köcheln lassen. Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu gewünschter Konsistenz pürieren.

Nach Geschmack nachwürzen und genießen. Sehr gut passen auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum dazu.

Gesamtzeit	ca. 180 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach