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Pikante Zucchini-Torte
Backen, Gemüse, Sommerküche
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel |
| 250 Gramm | Zucchini |
| 20 Gramm | Butter |
| 150 Gramm | Tiefkühlerbsen |
| 1 fertiger Quarköl- oder | Pizzateig |
| 200 Gramm | Kochschinken |
| 2 | Eier |
| 200 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 120 Gramm geriebener | Gouda |
| Pfeffer und Salz |
Wer einen eigenen Gemüsegarten hat und Zucchini anbaut, erntet das Gemüse im Sommer en Masse. Anneliese Bertram aus Monschau nutzt die „Zucchini-Schwemme“, um mit wenig Aufwand diese leckere pikante Torte zuzubereiten. Die angegebenen Mengen reichen für eine Springform oder Tartenform mit 26 bis 28 Zentimeter Durchmesser.
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Die Zwiebel würfeln, Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in Butter etwa fünf Minuten glasig dünsten. |
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Den Pizzateig in eine gefettete Tarten- oder Springform geben und an der Seite einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann Zwiebeln, Zucchini sowie die gefrorenen Erbsen darauf verteilen. |
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Den gekochten Schinken in Vierecke schneiden und über die Gemüsemenge geben. |
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Anschließend Eier, Creme fraîche, Speisestärke und Gouda miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann über die Torte gießen. |
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Die Zucchini-Torte wird zum Schluss bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen gebacken. |
| Arbeitszeit: | ca. 40 Minuten |
| Koch-/Backzeit: | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 70 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |