Schriftgröße
Quiche à la Himmel und Äd
Backen, Fleisch, Gemüse, Hauptgerichte
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 Gramm | Weizenmehl |
| 180 Gramm kalte | Butter |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 3-4 Esslöffel kaltes | Wasser |
| 4-5 | Kartoffeln |
| 2 | Äpfel |
| 200 Gramm | Schmand |
| 1 | Ei |
| 150 Gramm | Sahne |
| 200 Gramm | Blutwurst |
| Pfeffer und Salz | |
| 10 Stangen | Schnittlauch |
| 2 Esslöffel | Pflanzenmargarine |
Himmel und Äd ist ein rheinischer Klassiker mit Äpfeln vom Baum (aus dem Himmel) und Kartoffeln aus der Erde. Dazu gehört natürlich Blutwurst bzw. Puttes, wie der Öcher sagt. Katja Esser hat das Gericht neu variiert und aus Äpfeln, Kartoffeln und Puttes eine köstliche Quiche kreiiert.
|
|
|
Mehl und Salz vermischen, kalte Butter unterkneten. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. |
|
|
|
Die Kartoffeln schälen und in etwa 3-5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Nun die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in dünne Spalten schneiden, die Blutwurst in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. |
|
|
|
Den Teig ausrollen und in eine gefettete runde Form oder gußeiserne Pfanne legen. Alternativ Backpapier verwenden. Anschließend den Teig mit Kartoffel- und Apfelspalten belegen. |
|
|
|
Sahne, Schmand, Pfeffer und Salz (nach Geschmack) sowie das Ei vermischen und über die Quiche gießen. |
|
|
|
Die Quiche ca 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Dann die Blutwurststreifen darüber geben und alles nochmals etwa 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch verfeinern. |
| Arbeitszeit: | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit: | ca. 40-45 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 75 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |