Schriftgröße
Rhabarberkuchen
Backen, Gemüse
Zutaten für Portionen:
| 1 Bund | Rhabarber |
| 200 Gramm | Mehl |
| 130 Gramm | Butter |
| 65 Gramm | Zucker |
| 1 | Ei |
| 3 | Zwieback |
| Für die Creme: | Zwieback |
| 300 Gramm | Zucker |
| 90 Gramm | Mehl |
| 375 Gramm | süße Sahne |
Im April und Mai ist Rhabarberzeit. Das säuerliche Gemüse eignet sich hervorragend für süße Kuchen und Desserts. Marianne Radermacher aus Alsdorf backt Rhabarberkuchen nach einem alten Familienrezept ihrer Schwiegermutter – und isst ihn am liebsten mit frischer Schlagsahne. Bei frischem Rhabarber sind die Stangen übrigens fest und glänzend, die Schnittstellen noch feucht. Im Kühlschrank hält sich das Knöterich-Gewächs genau wie Spargel in ein feuchtes Tuch eingewickelt einige Tage.
|
|
|
Aus Mehl, Butter, Ei und Zucker einen Teig kneten, ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand etwas hochziehen. |
|
|
|
Zwieback zerstoßen und das „Zwieback-Mehl“ auf den Teigboden streuen. |
|
|
|
Rhabarber waschen, schälen, in etwa zwei bis drei Zentimeter lange Stücke schneiden und in die Springform geben. |
|
|
|
Aus Zucker, Mehl und Sahne mit dem Quirl einen Creme schlagen. Die Creme über den Rhabarber gießen. |
|
|
|
Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Die Backzeit beträgt circa 45 Minuten; kann jedoch je nach Rhabarber variieren. Wenn die Creme gestockt und die obere Schicht bräunlich ist, ist der Kuchen fertig. |
| Arbeitszeit: | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit: | ca. 45-60 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 75-90 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |