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Schnippelkuchen
Gemüse, Hauptgerichte, Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen:
| 10 | Kartoffeln |
| 6 | Eier |
| 4 Esslöffel | Mehl |
| Pfeffer und Salz | |
| Öl |
Bei Marlene Hommelsheim aus Eschweiler-Dürwiß kommt regelmäßig ein rheinischer Klassiker auf den Tisch: Schnippelkuchen. Das Rezept kennt sie noch von ihrer Mutter. Viel mehr als Erdäpfel (Kartoffeln), Eier und Mehl braucht es nicht, für dieses einfache und doch sehr leckere Gericht.
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Kartoffeln schälen und wie bei Fritten in Stifte schneiden. |
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Eier aufschlagen, verquirlen, mit Mehl, Pfeffer und Salz sowie den Kartoffelstiften vermengen. Die Masse sollte eine klebrige Konsistenz haben. |
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse hingeben, festdrücken und bei kleiner Stufe ca. 20 Minuten backen. |
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Den Schnippelkuchen wenden und nochmals etwa zwanzig Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind. Als Beilage schmeckt ein knackiger Salat. |
| Arbeitszeit: | ca. 25 Minuten |
| Koch-/Backzeit: | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |