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Selleriepüree mit Speck-Zwiebel-Croûtons
Gemüse, Hauptgerichte
Zutaten für 4 Portionen:
| Für das Püree | |
| 1 | Sellerieknolle |
| 250 Milliliter Gemüse- oder | Hühnerbrühe |
| 25 Milliliter | Sahne |
| 25 Gramm | Butter |
| Muskatnuss | |
| Pfeffer und Salz | |
| Für die Croûtons | |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 100 Gramm | Speckwürfel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 | Zwiebel |
Mit seinem erdig-süßen Aroma schmeckt Selleriepüree nicht nur Gemüsefans. Ein Topping aus Zwiebelwürfeln, Speck und geröstetem Toast ergänzen den Geschmack des Selleries optimal. Dazu passen helles Fischfilet wie Dorade, Scholle oder Seelachs, aber auch deftiges Fleisch wie Bratwurst oder Steak.
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Den Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden. In der Brühe kurz aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze eine Viertelstunde dämpfen, bis die Würfel weich, aber noch bissfest sind. Die Brühe abgießen, Butter und Sahne hinzugeben und pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Toast in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und Speck, Toastwürfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze gleichmäßig anrösten. |
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Sellerie-Püree mit dem Speck-Zwiebel-Topping anrichten. Dazu passen Fisch und Fleisch gleichermaßen gut. |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |