Sommerliche Gemüseplatte

Gemüse, Hauptgerichte, Kartoffeln, Sommerküche

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gemüse
2 rote	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
1	Aubergine
1	Zucchini
1	Paprika
1 frische	Chili
5 frische	Frühlingszwiebeln
	Olivenöl
nach Gusto	Pfeffer und Salz
2 gebrochene	Sternanis
2 gebrochene Kapseln	Kardamom
2 Zweige	Thymianblättchen
nach Gusto zum Rösten und Braten	Fett
Für die Kartoffelperlen
400 Gramm	Kartoffeln (fest kochend)
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Olivenöl
nach Gusto	Macisblüten
nach Gusto	Rosmarin
nach Gusto	Ingwer
	Pfeffer und Salz

Autor: Brigitte Gorski

Diese vegetarische Gemüseplatte mit Kartoffelperlen lässt sich sowohl als Hauptgericht auf dem Herd zubereiten als auch zur nächsten Grillparty auf dem Grill - und ist dann sicher ein Highlight. Zweiter Vorteil: Sie schmeckt kalt und warm.

Falls euch die Zeit fehlt, die Kartoffelperlen frisch herzustellen, könnt ihr das Gemüse auch einfach mit einem Stück Baguette genießen.

Vorweg: Entscheide dich!

Bei den einzelnen Garungsmöglichkeiten musst du folgende Temperaturen und Garzeiten einkalkulieren:
Herdplatte auf mittlerer Stufe (z. B. 7 bei insgesamt 10 Stufen) = Dauer 10-15 Minuten
Ofen bei 220 Grad O/U Hitze oder 200 Grad Umluft = Dauer 15 Minuten
Gasgrill 200 Grad = Dauer 10-15 Minuten
Kohlegrill, höchste Hitze = Dauer 15-20 Minuten

Gemüse rösten

Schneide das Gemüse, nachdem es gut abgewaschen ist, in mundgerechte Stücke. Dann auf einer Platte verteilen und mit Olivenöl gleichmässig benetzen und mit den angegebenen Gewürzen und Kräutern würzen. Nun wird das Gemüse langsam angeröstet. Es braucht maximal 10 Minuten, dann ist es bissfest und kann auf Tellern angerichtet werden.

Kartoffelperlen fritieren

Die bereits geschälten und halb-vorgegarten Kartoffeln kannst du nun mit einem Melonenlöffel aushöhlen (Kugeln formen). Dann in einer Pfanne mit Sonnenblumen- oder Olivenöl vorsichtig ganz leicht fritieren. Die Gewürze hinzustreuen und jetzt die Kugeln ca. 5 Minuten zu Ende garen. Sind die Kugeln durchgegart, gebt ihr noch einen Stich Butter hinzu.

Tipp zur Resteverwertung

Falls ihr vom Vortag einen Rest ist übrig behalten habt, könnt ihr daraus ganz leicht einen Gemüsesalat herstellen. Hierzu werden die erkalteten Zutaten einfach mit Essig und Öl beträufelt.

Arbeitszeit:	ca. 15
Koch-/Backzeit:	ca. 15
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Mittel