Sommerlicher Gemüseteller mit Joghurtcreme

Gemüse, Grillen, Schnell und gesund, Sommerküche, Vegetarische Küche

Zutaten für 2 Personen Portionen:

Für die Creme
200 Gramm	griechischer Joghurt
2 Esslöffel	Sesampaste
50 Gramm	Schafskäse
2 Esslöffel	Olivenöl
1-2 Esslöffel	Zitronensaft
1	Zitrone Bio
	Pfeffer und Salz
Für die Beigabe
6 mittelgroße	Pellkartoffeln
1 Bund	Radieschen
2 Zweige	Basilikum
1 Handvoll	Pistazienkerne
1 Esslöffel	Olivenöl
	Pfeffer und Salz

Autor: Anja Henn

Diese Snackplatte mit gebratenen Radieschen und Pellkartoffeln ist schnell gemacht. Sie ist sowohl als frische Grillbeilage als auch als sommerliches Hauptgericht einsetzbar. Die Basis bildet ein Crema aus griechischem Joghurt, die verfeinert wird mit Sesampaste und Schafskäse. Die Beigaben und Kräuter können jederzeit nach Belieben und Vorrat variiert werden. Ein vielseitiges, aber einfaches Sommergericht, für das gut Reste vom Vortag (Pellkartoffeln) verwendet werden können.

Für die Joghurtcreme alle Zutaten bis auf Pfeffer, Salz und Zitrone in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Erst zum Schluss abschmecken, da der Salzgehalt von Schafkäse sehr unterschiedlich ausfallen kann. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone dazugeben und gut verrühren. Die Creme auf eine Servierplatte streichen.

Die Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Pellkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Jeder entscheidet selbst, ob diese vorher geschält werden oder nicht. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Pistazien grob hacken.

Nun das Gemüse auf der Creme verteilen. Den Basilikum und die Pistazienkerne darüberstreuen, nach Geschmack Pfeffer und Salz. Mit einem Faden Olivenöl dekorieren und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach