Sommersalat mit Tomate, Nektarine und Burrata

Salate, Sommerküche, Vegetarische Küche

Zutaten für 2 Personen Portionen:

Für das Dressing
10	Kirschtomaten
1 Esslöffel	brauner Rohrzucker
1/4 Teelöffel	Meersalz
20 Milliliter	Apfelessig
50 Milliliter	Olivenöl
Für den Salat
1	Romanasalat
2-3	Rispentomaten
2	Pfirsiche oder Nektarinen
1 Handvoll	Pistazienkerne
1 Handvoll	Basilikum
1 Kugel	Burrata
	Pfeffer und Salz

Autor: Anja Henn

Ein Sommersalat mit Tomate, Nektarine und Burrata ist das perfekte Rezept für warme Tage. Saftige Tomaten, süße Nektarinen und cremiger Burrata verbinden sich zu einem herrlich frischen Salat, der mit seinem ausgewogenen Zusammenspiel aus fruchtigen und herzhaften Aromen jeden Salatfan abholt.

Für das Dressing die Kirschtomaten in ein Schraubglas geben und mit Meersalz und Rohrzucker vermengen. Dadurch wird die Flüssigkeit aus den Tomaten gezogen. Für mindestens eine Stunde stehen lassen. Dabei immer wieder schütteln.

In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten. Dafür den Romanasalat in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden, gründlich waschen und trocknen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Alles auf einer Platte anrichten. Den Burrata darauf setzen und von der Mitte her auseinander pflücken. Die Pistazien klein hacken, den Basilikum in feine Streifen schneiden und beides darüber verteilen.

Nun für das Dressing die Flüssigkeit der Kirschtomaten in eine Schüssel seihen. Die Flüssigkeit mit Essig und dem Olivenöl vermengen und ggf. noch mit Salz abschmecken. Die Tomaten können in Öl eingelegt oder gedörrt werden und dienen als besonder Snack.

Nun das Dressing über den Salat geben und etwas groben Pfeffer darüber mahlen. Der Salat schmeckt herrlich mit einem Glas Rosé und etwas knusprigem Weißbrot.

Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach