Spinatrahmsuppe mit Käsenocken

Gemüse, Schnell und gesund, Sommerküche, Suppen, Vorspeisen

Zutaten für 4 Portionen:

Spinatsuppe
500 Gramm	Blattspinat
125 Gramm	mittelalter Gouda
1 mittelgroße	Zwiebel
1 Liter	Rinderfond
90 Gramm kalte	Butter
250 Milliliter	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
Käsenocken
50 Gramm	mittelalter Gouda
75 Gramm	Weißbrot
1 mittelgroße	Zwiebel
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
etwas	Butter

Autor: Anja Henn

Spinat ist vielseitig, schmeckt gedünstet, als Salat oder Pesto. Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat in den Niederlanden diese wunderbar cremige Spinatsuppe für uns entdeckt, Anja hat das Rezept nachgekocht. Die Suppe wird mit würzigem mittelaltem Gouda zubereitet und mit Käsenocken serviert. Wer es noch würziger mag, nimmt alten Gouda.

Käsenocken

Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen. Das Ei und den Gouda zu den Brotwürfeln geben. Salzen, pfeffern und dann die abgekühlten Zwiebeln dazu geben. Gut miteinander vermengen und gut zusammendrücken.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und das Wasser zum Sieden bringen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen. Die fertigen Nocken etwa fünf Minuten im heißen Wasser garen, bis sie oben schwimmen. Das Wasser darf nicht kochen. Nach der Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Teller im Ofen warmhalten.

Den Spinat gut waschen und verlesen. Grob zerteilen.

Die Zwiebel schälen, und würfeln. In etwas Butter glasig dünsten. Dann den Spinat dazu geben.

Mit dem Fond angießen, salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Etwa 10 Minute leise köcheln lassen. Danach mit einem Purierstab oder im Mixer fein pürieren.

Die Sahne dazu geben und den Topf vom Herd nehmen. Jetzt den geriebenen Gouda dazu geben und unterrühren. Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen!

Abschmecken und die kalte Butter in kleinen Stücken unterziehen. Mit den Käsenocken in einem tiefen Teller servieren.

Arbeitszeit:	ca. 35 Minuten
Gesamtzeit	ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Mittel