Wickeltorte mit Quarkcreme und Mandarinengelee

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Das kann drei bis vier Minuten dauern. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen.

Salz, Mehl und Speisestärke mischen.

Das steife Eiweiß auf die Eigelbmasse geben, Mehlmischung darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.

Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Biskuitteig im vorgeheizten Backofen acht bis zehn Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch befeuchten und auf ein zweites Backblech legen. Den Biskuit nach dem Backen sofort auf das Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.

Backpapier abziehen und den Biskuit mit der Mandarinenmarmelade bestreichen.

Für die Creme Quark, Frischkäse und Zucker mischen. Gelatine fix unterrühren. Sahne steif schlagen und mit der geraspelten Schokolade unter die Quarkcreme heben.

Die Creme auf der Biskuitplatte verstreichen, danach die Platte in gleichmäßige Streifen schneiden. Einen Streifen aufwickeln und auf eine Tortenplatte stellen. Die anderen Streifen darum wickeln. Tortenring um die Torte stellen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Nach Geschmack mit etwas steif geschlagener Sahne garnieren. Mit Mandarinenspalten und geraspelter Schokolade verzieren.