Zwiebelkuchen

Backen, Gemüse

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Zutaten für Portionen:

Für den Hefeteig:
500 Gramm Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz
250 Millilter Milch
45 Gramm Margarine
Für den Belag:
40 Gramm Margarine
1000 Gramm Gemüsezwiebel
150 Gramm Speck
200 Gramm geriebener Käse
200 Gramm Sahne
2 Eier
Pfeffer
Autor: Katja Esser
Was wäre ein Herbst ohne Zwiebelkuchen? Er schmeckt saftig und herzhaft und kann vor allem, wenn Gäste kommen, gut vorbereitet werden. Ingeborg Keller aus Würselen hat uns ihr Rezept für Zwiebelkuchen verraten. Dazu passt ein Glas Federweißer.

Die Milch erwärmen, aber nicht aufkochen, die Margarine darin schmelzen. Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Die lauwarme Milch-Margarine-Lösung hinzugeben und alles miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Margarine glasig dünsten. Speck in einer Pfanne auslassen. Beides abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Zwiebeln verteilen, Speck darüber geben, pfeffern und etwas Kümmel darauf streuen. Den Käse darüber geben, die Sahne mit den Eiern verquirlen und zum Schluss darüber gießen. Bei 180 bis 200 Grad 25 Minuten im Ofen backen.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel