Zutaten
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Für den Salat
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1 Eisbergsalat
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4 Tomaten
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1 Salatgurke
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4-6 Radieschen
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1 mittelgroße rote Zwiebel
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1 Handvoll Gartenkräuter
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Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
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1/4 Teelöffel Meersalz
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Für den Feta
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400 Gramm Feta
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4 Blätter Filoteig
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Öl
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Für das Dressing
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2-3 Esslöffel Tomatenkerne
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Esslöffel Zitronensaft
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1 Prise Salz
Anleitung
Dieser bunte Salat bringt Frische und Farbe auf den Teller. Getoppt wird er von cremigem Feta, der im Filoteig goldbraun und knusprig gebacken ist. Die Raffinesse besteht darin, dass die Salatzutaten besonders fein geschnitten sind, und so besser geschmacklich miteinander verschmelzen. Einen nachhaltigen Kniff birgt das Dressing, in welchem die Kerne, die beim Schneiden der Tomaten anfallen, verarbeitet sind.
Schritte
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1
Fertig
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Die Zutaten für den Salat, bis auf die rote Zwiebel, waschen, putzen und sehr fein schneiden. Den Salat in etwa fünf Millimeter breite Streifen, die anderen Zutaten in fünf Millimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die putzen und Kräuter fein hacken. |
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2
Fertig
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Nun den Feta in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Filoblätter halbieren und mit Öl bepinseln. Dann den Feta jeweils in ein Blatt Filoteig einwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. |
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3
Fertig
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In der Zwischenzeit die Tomatenkerne mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend den Salat mit dem Dressing vermischen und dies ein wenig einkneten. |
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4
Fertig
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Dann den Salat auf Teller verteilen, den knusprigen Feta darauf verteilen. Dazu passt ein Glas spritziger Weißwein. |
