Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Mutzenmandeln

Mutzenmandeln werden traditionell zu Karneval gegessen. Das rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett gebacken. Mutzenmandeln darf man nicht mit...

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Fischeintopf

Ein guter Fischeintopf steht bei unseren Nachbarn in Belgien und den Niederlanden im Winter immer auf dem Speiseplan. Mit viel...

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Nuss-Rosinen-Bällchen

Wer zu Weihnachten gerne Selbstgemachtes verschenkt, liegt mit diesen süßen kleinen Bällchen sicher richtig. Sie geben viel Energie und schmecken...

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Rosenkohl-Kürbis-Pfanne mit Puttes

Kohl und Kürbis haben im Winter Saison und passen wunderbar zu deftigem Oecher Puttes. Diese würzige Gemüsepfanne ist schnell gemacht...

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Fruchtige Birnentaler

In der Weihnachtszeit wurden süße Naschereien früher oft mit Marmelade und eingelegtem Obst zubereitet, weil es weniger frische Früchte im...

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Boudin Blanc mit Sauce Bearnaise im Blätterteig

In der Wallonie und in der Region um Lüttich ist die Boudin Blanc, eine französische Weißwurstspezialität, weit verbreitet. Die Geflügelwurst...

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Schnelle Kartoffelsuppe mit Lauchzwiebeln

Diese wärmende Kartoffel-Lauchzwiebel-Suppe verwandelt ein paar einfache Zutaten, die meistens im Haus sind, in eine seidige Suppe. Sie ist perfekt...

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Kürbis-Kartoffelsalat

Wie wäre es mit einem herbstlichen Kartoffelsalat als Beilage? Der beliebte Klassiker lässt sich wunderbar mit Kürbis verfeinern. Kürbis- und...

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Typisch Eifel: Döppekooche

Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. „Döppe“ heißt Topf und „Kooche“ ist der Kuchen. Früher...

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Gefüllte Hähnchenbrust mit heller Biersoße

Gerichte aus der Wallonie werden häufig mit Bier und Käse zubereitet. Dieses Rezept von Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn bekommt durch eine...

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Champignon-Sellerie-Quiche

Herbstzeit ist Pilzzeit: Wer das Glück hat, frische Waldpilze zu finden, kann dieses Rezept von Anja damit sehr fein umsetzen....

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Leberkäse-Burger

Ob mit selbst gemachtem oder mit gekauftem Leberkäse, die Kombination mit Krautsalat, Gürkchen und süßem Senf ist einfach immer unschlagbar....

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Knubbelezupp

Ob Knubbelezupp, Milchsuppe mit Klüten oder auch Klunkern, Kliebensuppe, Wolkensuppe oder einfach nur Mus. Die Benennungen und auch die Arten...

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Knackiger Kohlrabi-Salat

Der heimische Kohlrabi ist fast ganzjährig aus heimischem Anbau verfügbar und eignet sich sehr gut für schnelle und gesunde Küche....

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Dreiländereck-Tapas

Diese drei Varianten von Schmankerln, serviert auf angeröstetem Graubrot, spiegeln die Köstlichkeiten unserer Region auf einem Teller wieder. Ein toller...

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Puttes-Kranz mit Apfel-Ingwer-Marmelade

Dreiländerschmeck-Köchin Anja Henn präsentiert heute eine ganz neue Interpretation des Klassikers „Himmel un Ääd“, die vielleicht manch einen Blutwurst-Skeptiker doch...

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Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Saftige Früchte, knusprigen Mürbeteig, Butterstreusel und ein Hauch Zimt machen diesen Zwetschgenkuchen zum spätsommerlichen Genuss. Zwetschgenkuchen mit Streuseln - für...

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Ofen-Kürbis mit Honig und Ziegenkäse

Im Spätsommer werden die ersten Kürbisse reif. Der Hokkaido eignet sich besonders gut als Ofengemüse, weil er sich mit Schale...

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Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Kochdauer 60 Minuten

Pilzrahmsuppe mit Pumpernickel-Crunch

Kochdauer 45 Minuten + Einweichzeit

Birrebunnes – Eifeler Birnenkuchen

Kochdauer 45 Minuten

Kartoffelgalette aus Strudelteig

Kochdauer 45 Minuten

Dreiländerschmeck.de zieht um

Nachrichten

Zum neuen Jahr bekommt dreiländerschmeck.de ein neues Design: Unsere regionalen Rezepte sind seit Jahren ein Projekt der Aachener Zeitung und...

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Tipps und Tricks für die Weihnachtsbäckerei

Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchenbacken und Leckereien? Gerade für Anfänger kann das vorweihnachtliche Backvergnügen aber schnell frustrierend werden, wenn...

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Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Kaum ein Gemüse steht so sinnbildlich für die Herbstküche wie der Kürbis – und doch landet er meist püriert in...

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So wird jeder Nachtisch zum Augenschmaus

Desserts

Das Auge isst mit – ein Sprichwort, das wohl jeder von uns schon mindestens einmal gehört hat und das wahrer...

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Ideales Mikroklima im Weinland Belgien

Regionale Produkte

Belgien ist eine Hochkultur der Kulinarik. Hier wird fast alles dafür in hoher Qualität angebaut und hergestellt. Und seit einigen...

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So kommen Reste groß raus

Küchen-Tipps

18 Millionen Tonnen! So viele Lebensmittel werden in Deutschland jedes Jahr weggeworfen. Bilder in den Medien von Supermärkten, die noch...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Rosinen

Süßkartoffeln eignen sich wunderbar für eine schnelle, gesunde Suppe, die in Kombination mit Ingwer und Rosinen eine leichte Schärfe und köstliche Süße bekommt. Petersilie oder...

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Karottenkuchen im Glas sind saftig, locker und lassen sich gut vorbereiten. Die kleinen Kuchen werden direkt im Glas gebacken und bleiben dadurch lange frisch. Geriebene Karotten sorgen für Feuchtigkeit und...

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Orangen-Karotten-Suppe

Eine Orangen-Karotten-Suppe mit einem Hauch Zimt ist eine frühlingshafte Vorspeise, die toll in jedes Ostermenü passt. Die Süße der Karotten passt gut zur fruchtigen Note der Orange, die Sahne rundet...

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Frühlings-Rinderrouladen mit Möhren und grünem Spargel

Diese Frühlings-Rinderrouladen werden mit Möhren, grünem Spargel und Schinken gefüllt. Das Gemüse bleibt leicht bissfest und gibt der klassischen Roulade eine frische Note. Zusammen mit...

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Kartoffel-Pavé

Kartoffeln

Kartoffel-Pavé ist eine einfache, aber raffinierte Beilage aus dünn geschnittenen Kartoffeln. Die Scheiben werden dicht geschichtet und im Ofen gegart, bis sie weich sind und zusammenhalten. Nach dem Abkühlen wird...

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Fisch
Suppen

Dieser Eintopf von Food-Bloggerin Doreen Hassek ist etwas ganz Besonderes. Nicht nur heiß und dampfend, wenn es draußen kalt ist, sondern auch so ein richtiger Seelenwärmer – und mit dem...

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