Zutaten
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1 Kilo vorwiegend fest kochende Kartoffeln
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2 Stangen Lauch
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200 Gramm Kochschinken
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1 Bund Petersilie
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2 Esslöffel Butterschmalzoder Sonnenblumenöl
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250 Milliliter Gemüsebrühe
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Pfeffer und Salz
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100 Gramm Crème fraîche
Anleitung
Eine wärmende Mahlzeit für Groß und Klein: Roswitha Fleu aus Baesweiler hat uns dieses wunderbare Wintergericht ihrer verstorbenen Mutter zur Verfügung gestellt. Statt des Viertelliters Brühe nimmt sie manchmal auch einen halben Liter, dann wird aus dem Rezept eine Kartoffelsuppe. Wenn kleine Kinder mitessen, püriert sie die Suppe ein wenig, aber nicht ganz, so dass noch feste Stücke drin bleiben. Mit einem herzhaften Schwarzbrot oder Roggenbrot ergibt das Gericht eine komplette Mahlzeit.
Schritte
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1
Fertig
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Die Kartoffeln schälen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Den Lauch vom grünen Ende her einschneiden und unter fließendem Wasser waschen. Die Wurzelverdickung abschneiden und das hellere Grün in Ringe schneiden. |
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2
Fertig
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Den Schinken fein würfeln. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocken tupfen und ohne die groben Stiele fein schneiden. |
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3
Fertig
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Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf zerlaufen lassen. Die Lauchringe zugeben und glasig dünsten, Kartoffeln und Schinkenwürfel zugeben und leicht anbraten. |
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4
Fertig
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Die Petersilie darüber streuen und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Min. garen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. |
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5
Fertig
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Salzen und pfeffern, nun die Crème fraîche einrühren und den Kartoffeltopf damit binden. Nach Belieben noch etwas einkochen lassen. |
