Zutaten
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Für den Teig
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200 Gramm Mehl
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110 Milliliter Wasser
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1 Teelöffel Salz
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1 Esslöffel Rapsöl
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Für den Belag
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75 Gramm Schmand
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75 Gramm Ziegenfrischkäse
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8 große Blätter Bärlauch
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1/2 rote Zwiebel Zwiebel
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Pfeffer und Salz
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Honig
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70 Gramm Ardenner Schinkendünn geschnitten
Anleitung
In schattigen Wäldern sprießt jetzt der Bärlauch. Um ihn zu erkennen, genügt es in der Regel, ein Blattstück zwischen den Fingern zu zerreiben. Zeigt sich dabei nicht der für Bärlauch typische Knoblauchgeruch, sollte man das Kraut lieber liegen lassen und sich sofort gründlich die Hände waschen. Mit dem würzigen Kraut gelingt dieser herzhafte Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig und Schinken.
Schritte
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1
Fertig
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Die Zutaten für den Teig mindestens fünf Minuten miteinander verkneten, bis der Teig weniger klebt. Zum Schluss noch ein bisschen Mehl zugeben, den Teig nochmals kurz kneten und auf Backpapier dünn ausrollen. Den Backofen auf 300 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und bereits ein Backblech oder einen Pizzastein darin mit erhitzen. |
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2
Fertig
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Den Bärlauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Schmand und Ziegenfrischkäse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Bärlauch unterrühren. |
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3
Fertig
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Den Teig mit der Schmand-Bärlauchmischung bestreichen. Schinken und Zwiebelringe darauf verteilen. Den Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Blech bzw. den heißen Stein geben und fünf bis sieben Minuten fertig backen. Anschließend mit Honig beträufeln und servieren. |
