Zutaten
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200 Gramm grüne Puy-Linsen
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1 Lorbeerblatt
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1 Granatapfel
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1 Esslöffel Honig
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1 Esslöffel Weißweinessig
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Pfeffer und Salz
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3 Esslöffel Olivenöl
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1 kleine, reife Mango
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1 rote Zwiebel
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1 Bund Dill
Anleitung
Festkochend, nussig und aromatisch: "Le Puy", die kleinen grünen Linsen aus Frankreich sind ideal für einen raffinierten Salat von Ernährungswissenschaftlerin Inga Pfannebecker. Er stammt aus ihrem Kochbuch "Linsen, Kichererbsen & Co." und macht mit Mango und Granatapfel nicht nur optisch richtig was her.
Schritte
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1
Fertig
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Die Linsen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und circa eine Stunde einweichen, anschließend abgießen, kalt abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt zugeben und 25 – 30 Minuten bissfest garen. |
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2
Fertig
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Den Granatapfel halbieren. Aus einer Hälfte die Kerne herauslösen, zur Seite stellen. Die andere Hälfte mit Hilfe einer Zitruspresse auspressen (Achtung, spritzt!) und fünf Esslöffel Saft auffangen. Für das Dressing den Saft mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen und auf etwa zwei Esslöffel einkochen lassen. Die Flüssigkeit mit dem Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und das Öl unterschlagen. |
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3
Fertig
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Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Den Dill waschen, trocken schütteln, und die Spitzen fein schneiden. Die Linsen abgießen und noch warm mit dem Dressing mischen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mango, die Zwiebel, den Dill und die Granatapfelkerne unterheben. Etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Dazu passt gebratenes Fischfilet wie Seelachs. |
