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Raffinierte Kürbissuppe

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Zutaten

Portionen anpassen:

	1 Hokkaido-Kürbis
	100 Gramm Möhren
	1 Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	1 Stück Ingwer ca. 20 Gramm
	1 gehäufter Esslöffel gekörnte Brühe
	1 Messerspitze Salz
	Rapsöl
	5 frische Blätter Salbei
	1/2 Teelöffel Thymianblättchen
	300 Milliliter Wasser
	200 Milliliter Reis- oder Hafermilch als Milchersatz
	1/2 Teelöffel Kurkuma
	weißer Pfeffer
	1 Esslöffel Zitronensaft
	50 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
	30 Milliliter Hafercreme als Sahneersatz
	einige essbare Blüten Kapuzinerkresse, Borretsch, Ringelblumen, Gänseblümchen oder Schnittlauch
	etwas Dill
	einige Tropfen Kürbiskernöl

Raffinierte Kürbissuppe

Name: Raffinierte Kürbissuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Hokkaido-Kürbis: 1; Möhren: 100 Gramm; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Ingwer: 1 Stück; gekörnte Brühe: 1 gehäufter Esslöffel; Salz: 1 Messerspitze; Rapsöl; Salbei: 5 frische Blätter; Thymianblättchen: 1/2 Teelöffel; Wasser: 300 Milliliter; Hafermilch: 200 Milliliter Reis- oder; Kurkuma: 1/2 Teelöffel; Pfeffer: weißer; Zitronensaft: 1 Esslöffel; Orangensaft: 50 Milliliter frisch gepresster; Hafercreme: 30 Milliliter; Blüten: einige essbare; Dill: etwas; Kürbiskernöl: einige Tropfen

Küche:

Deutsch

40 Minuten
4 Portionen
Einfach

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
100 Gramm Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
ca. 20 Gramm
1 gehäufter Esslöffel gekörnte Brühe
1 Messerspitze Salz
Rapsöl
5 frische Blätter Salbei
1/2 Teelöffel Thymianblättchen
300 Milliliter Wasser
200 Milliliter Reis- oder Hafermilch
als Milchersatz
1/2 Teelöffel Kurkuma
weißer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
50 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
30 Milliliter Hafercreme
als Sahneersatz
einige essbare Blüten
Kapuzinerkresse, Borretsch, Ringelblumen, Gänseblümchen oder Schnittlauch
etwas Dill
einige Tropfen Kürbiskernöl

Anleitung

Die Kürbis-Saison ist gestartet: Diese Suppe von Helga Psotta aus Eschweiler steckt voller Aromen. Mit Ingwer, Salbei, Thymian und Kurkuma bekommt sie eine gewisse Schärfe und eine sehr angenehme Kräuterwürze. Das Rezept ist laktosefrei. Wer nicht auf laktosefreie Ernährung angewiesen ist, kann Reis- oder Haferdrink auch durch Milch und Hafercreme durch Sahne ersetzen.

Schritte

1 Fertig	Den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2 Fertig	Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und kleinschneiden. Alles in einem Topf mit ein wenig Rapsöl leicht anbräunen, dann die Kürbisstücke hinzugeben, umrühren und mit dem Wasser ablöschen.
3 Fertig	Nun Brühe, Salz, Salbei und Thymian hinzugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Reis- oder Haferdrink, Pfeffer und Kurkuma unterrühren.
4 Fertig	Dann mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren und mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie der Hafercreme abschmecken.
5 Fertig	Die Suppe in Teller füllen und mit Blüten, Dill und Kürbiskernöl dekorieren. Als Blüten eignen sich Kapuzinerkresse, Borretsch, Ringelblumen, Gänseblümchen oder auch Schnittlauch.

Anja Henn

Anja Henn ist aufgewachsen in Walheim. Nach einer jahrelangen Stippvisite in der Eifel ist sie wieder in der Wohlfühl-Heimat Aachen und lebt in Brand. Sie ist Innenarchitektin und bringt von Berufswegen her die perfekte Mischung aus Kreativität, einen Blick für schöne Dinge, und technisches Geschick fürs Foodbloggen mit. Seit Mai 2021 hat sie einen eigenen Blog Mit Herd und Seele, den sie online und bei Instagram mit einer relativ hohen Schlagzahl befeuert. Ihre Passion etwas Frisches und Gesundes für die Familie auf den Tisch zu zaubern, bringt fast täglich neue Kreationen hervor. Dabei bedient sie sich oft am Zufallsprinzip. Schauen was da ist, was weg muss und was man noch Neues dazu kombinieren kann. So entstehen die spannendsten Dinge und alle Lebensmittel werden nachhaltig verwertet.