Zutaten
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350 Gramm Pflaumenca 4 Pflaumen pro Person
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ca. 80 Gramm Butter
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6 Zweige Thymian
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4 Ziegenkäsetaler
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8 Esslöffel Balsamicocreme
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2 Esslöffel Rotwein
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125 Gramm Mehl
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1 Eier
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150 Milliliter Milch
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Backpulver
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60 Gramm Zucker
Anleitung
Thymian-Pflaumen in Rotwein treffen auf Pancakes und Ziegenkäse. Balsamicocreme ergänzt die süß-herzhafte Kombination von Dreiländerschmeck-Köchin Katja Esser, die perfekt in die Pflaumenzeit passt.
Schritte
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1
Fertig
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Zunächst die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den Thymian ebenfalls waschen und trocken lassen. Die Blätter von zwei Zweigen abzupfen. |
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2
Fertig
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Dann einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, Pflaumen kurz dünsten, einen Esslöffel Zucker darüber streuen und relativ zügig mit Rotwein ablöschen. Die Hitze nach kurzer Zeit reduzieren und die Pflaumen circa zwei Minuten köcheln lassen. |
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3
Fertig
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Den gezupften Thymian mit hinzugeben, die Herd ausschalten und alles ziehen lassen. |
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4
Fertig
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Für die Pancakes 60 Gramm Butter schmelzen. 40 Gramm Zucker, Salz, Mehl und Backpulver vermischen. Die flüssige Butter, Milch und Ei miteinander verrühren. Alles zum Mehlgemisch geben und miteinander verquirlen. |
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5
Fertig
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Einen Esslöffel Butter in einer (beschichteten Pfanne) erhitzen und vier Pancakes nacheinander bei mittlerer Hitze backen. |
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6
Fertig
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Zum Schluss die Pancakes auf einem Teller anrichten. Circa zwei Esslöffel der eingeköchelten Pflaumen darauf geben, den Ziegenkäsetaler dazu geben, mit restlichen Pflaumen und Thymianzweigen anrichten und mit etwas Balsamicocreme verzieren. |
