Zutaten
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ca 1 Kilo Kabeljaufiletpro Person 180-250 Gramm
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Pfeffer und Salz
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2 Esslöffel Pflanzenöl
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3-4 Esslöffel Butter
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4 Knollen vorgegarte Rote Bete
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2 Äpfel (säuerlich)
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1 Esslöffel Olivenöl
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1 Hand voll Basilikumblätter
Anleitung
Feiner Fisch trifft fruchtig-erdige Frische: Zarter Kabeljau wird auf einem Carpaccio aus Roter Bete und kurz geschmorten Apfelspalten serviert. Ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht – ideal für alle, die unkomplizierte Küche mit besonderer Note mögen.
Schritte
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1
Fertig
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Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Rote Bete waschen und in dünne Scheiben schneiden. |
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2
Fertig
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Den Kabeljau in breite Stücke schneiden, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. |
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3
Fertig
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Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten kurz von beiden Seiten schmoren. Apfelspalten und Rote Bete als Carpaccio auf Tellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln. |
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4
Fertig
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die restliche Butter dazu geben. Den Fisch von beiden Seiten etwa drei bis vier Minuten dünsten, bis er durch ist. |
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5
Fertig
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Je ein Stück Kabeljau auf das Carpaccio legen, mit einigen Blättern Basilikum dekorieren und nach Geschmack würzen. |
