Fleisch

Aachener Karlswurst

Sie steckt voller Kräuter und geht zurück auf die Zeit Karls des Großen: Die Aachener Karlswurst entspricht den Vorgaben der 1200 Jahre alten Landgüterverordnung des Frankenherrschers, seiner "Capitulare de villis...

Redaktion

9. April 2019

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Ein Original aus Flandern: Waterzooi

Kochdauer 60 Minuten

Belgisch

Waterzooi ist ein Herz und Seele erwärmender Eintopf aus Flandern. Er gilt als flämisches Nationalgericht, das besonders in der wunderschönen Stadt Gent bekannt ist. „Hauptzutat ist Huhn oder seltener auch...

Rolf Minderjahn

7. März 2019

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Ochsenschwanz-Suppe mit Rübenkraut

Kochdauer 2,5 Stunden

Deutsch

Mit Rübenkraut und Champignons verfeinert Tanja Sacchetti aus Baesweiler ihre Ochsenschwanzsuppe. Rübenkraut ist ein dunkelbrauner Sirup, der aus Zuckerrüben hergestellt wird und deshalb auch Zuckerrübensirup genannt wird. In der Jülich-Zülpicher...

Tanja Sacchetti

6. März 2019

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Öcher Heukäs

Kochdauer mindestens 180 Minuten

Deutsch

Den Öcher Heukäs kennt unser Leser Uli Hoffmann-Siemes noch aus Kindheitstagen. Von seiner Großmutter väterlicherseits stammt das Rezept, das wir heute vorstellen. Auch wenn sein Großvater, ein Öcher, 1914 in...

Katja Esser

29. Januar 2019

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Schweinefilet in Limburger Soße

Kochdauer 30 Minuten

Niederländisch

Mit diesem Rezept von ihrer Großmutter blickt Katja über die Grenze zu unseren niederländischen Nachbarn. „Bei Oma gab es immer eine köstliche Soße aus Limburger Käse, sie war besonders mild...

Katja Esser

24. Januar 2019

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Himmel und Ääd

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Dieses klassische Rezept für "Himmel und Ääd" hat uns Inge Mathey aus Simmerath zur Verfügung gestellt. Das Gericht wird deshalb Himmel und Ääd genannt, weil es aus Äpfeln und Kartoffeln,...

Yvonne Charl

21. Januar 2019

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Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Niederländisch

Bei Birgit Frantzen aus Oberforstbach kommt regelmäßig ein traditionelles Gericht aus Limburg auf den Tisch: Zuurvlees ist die niederländische Variante vom rheinischen Sauerbraten. Birgit Frantzen macht das süße Rindfleisch als...

Katja Esser

16. Januar 2019

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Wild in Gelee nach Art des Hauses Heyden

Kochdauer 1 Tag und 140 Minuten

Deutsch

Sophia Vincken aus Pannesheide hat uns für die Weihnachtstage ein ganz besonderes Wildrezept zur Verfügung gestellt. „Das Rezept ist bestimmt 70 Jahre alt und wird auch heute noch von unserer...

Anke Capellmann

16. Januar 2019

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Rouladen mit Paprika und Spitzkohl

Kochdauer 90 - 100 Minuten

Deutsch

Eine leichte, moderne Variante der klassischen Roulade rheinischer Art präsentiert unsere Leserin Hilde Wintgens aus Stolberg. Das traditionelle Rezept ihrer Mutter mit Speck, Gürkchen und deftiger Sauce wurde ihr im...