Hauptgerichte

Überbackene Koteletts mit Sirup-Sauce

Kochdauer 40 Minuten

Belgisch

Mit Produkten aus dem Herver Land werden diese Koteletts zum Genuss: Neben Herver Käse geben Lütticher Sirup, Cidre und ein Wacholderschnaps dem „Côtes de porc au Herve et au sirop“den...

Rolf Minderjahn

4. Juli 2019

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Aachener Sauerbraten mit Kräuterprinten

Kochdauer 120 Minuten (plus 5 Tage Marinierzeit)

Deutsch

Zu besonderen Gelegenheiten oder Festtagen duftete in Hanne Follmers Kindheit das ganze Haus süß-sauer und nach köstlichen Kräuterprinten. Dann gab es Sauerbraten, der, so weiß Hanne Follmer, nur in Aachen...

Redaktion

31. Mai 2019

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Ketteschloot-Eintopf

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Wenn Simone Wolff aus Nideggen dieses typische Eifeler Gericht im Frühjahr kocht, dann denkt sie an ihre Großmutter. Diese, erinnert sich Frau Wolff, lief im Frühjahr über die Wiesen und...

Katja Esser

23. Mai 2019

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Karamellisierter Spargel mit Garnelen

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Passend zur Spargelzeit stellt Anke heute ein Rezept mit Rübenkraut vor. Der Zuckerrübensirup wird in unserer Region traditionell als Brotaufstrich gegessen, kann aber auch hervorragend zum Kochen verwendet werden. In...

Anke Capellmann

10. Mai 2019

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Rheinisches Sauerkraut mit weißen Bohnen

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Sauerkraut mit weißen Bohnen ist ein echter Klassiker im Rheinland. Katharina Ronig aus Vossenack hat uns das Rezept ihrer Mutter zur Verfügung gestellt. Sie kochte dieses alte, deftige Gericht immer...

Anke Capellmann

9. Mai 2019

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Gulasch in Abteibiersoße

Kochdauer 140 Minuten

Belgisch

Mit braunem Bier und süßem Lebkuchen oder Printen gelingt dieses Schmorgericht unserer belgischen Nachbarn garantiert. Unser Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat dieses belgische Nationalgericht vorgestellt: Schmorgulasch in Abteibiersoße ist in Flandern...

Rolf Minderjahn

25. April 2019

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Omas rheinischer Schnippelbohnen-Eintopf

Kochdauer 150 Minuten

Deutsch

Als Lutz Fischer aus Simmerath ein Kind war, wurden im heimischen Garten Bohnen für Schnippelbohneneintopf angebaut. Nach der Ernte mussten die Bohnen geputzt und mit einer Art Hobel geschnippelt werden,...

Katja Esser

18. April 2019

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Spargel mit Kaiser-Karls-Kräuter-Sauce

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Kaiser Karls Kräuter sind in Aachen und der umliegenden Region seit hunderten Jahren quasi in aller Munde. Die Auswahl geht zurück die Landgüterverordnung, die der Frankenherrscher zwischen den Jahren 770...

Katja Esser

3. April 2019

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Ein Original aus Flandern: Waterzooi

Kochdauer 60 Minuten

Belgisch

Waterzooi ist ein Herz und Seele erwärmender Eintopf aus Flandern. Er gilt als flämisches Nationalgericht, das besonders in der wunderschönen Stadt Gent bekannt ist. „Hauptzutat ist Huhn oder seltener auch...

Rolf Minderjahn

7. März 2019

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Eingelegte Heringe

Kochdauer Mindestens 3 Tage

Deutsch

Ob nach dem Feiern oder an Aschermittwoch: Heringe gehören zum Karneval wie Umzüge und Kamelle. Willi und Marianne Eule aus Eschweiler bereiten eingelegte Heringe nach einem alten Rezept zu, das...

Katja Esser

28. Februar 2019

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