Küchen-Tipps

So bleibt der Fisch beim Braten flach

Küchen-Tipps

Das Auge isst bekanntlich mit. Umso ärgerlicher, wenn sich der Fisch beim Braten in der Pfanne rollt und kräuselt. Was hilft dagegen? Fisch in der Pfanne flach zu braten, kann...

Redaktion

12. Januar 2021

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Eingefrorene Nüsse mit der bloßen Hand knacken

Frisch geknackt schmecken Nüsse besonders aromatisch. Steht allerdings kein Nussknacker zur Verfügung, gibt es einen Trick, um leichter an die Nusskerne zu gelangen. „Friert man Wal- oder Pekannüsse vor dem...

Redaktion

21. Dezember 2020

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Knollensellerie ist mehr als nur Suppengrün

Einen Schönheitspreis kann der Knollensellerie nicht gerade gewinnen: Runzlige Knolle, braun-beige-sandige Farbe. Aber das weiße Innenleben hat es in sich. Zur Freude experimentierwilliger Köche. Womit verbindet ihr Knollensellerie? Wahrscheinlich mit...

Redaktion

17. Dezember 2020

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So erkennt man echte Vanille

In vielen Weihnachtsrezepten kommt Vanille zum Einsatz. Das typische Aroma muss aber nicht unbedingt aus echten Schoten stammen. So liest man die Zutatenliste richtig. Teure Vanilleschote oder kostengünstigeres Aroma? Was...

Redaktion

25. November 2020

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Welche Sorten für Bratäpfel?

Küchen-Tipps

Wer Bratäpfel zubereiten will, sollte Äpfel wählen, die eher säuerlich schmecken und nicht zu fest bleiben. Empfohlen werden Sorten wie Boskoop, Cox Orange oder Berlepsch. Für die Zubereitung wird das...

Redaktion

7. November 2020

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Endivien eignen sich nicht nur als Salat

Leicht bitter und gesund: Endivien sind genau das richtige Gemüse für die kalten Herbstmonate. Ein paar Tipps für die Zubereitung sind aber wichtig. Ob als krauser Frisée oder glatter Escariol:...

Redaktion

12. Oktober 2020

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Wurzelgemüse in feuchtem Sand lagern

Damit selbst geerntetes Wurzelgemüse nicht schnell nach der Ernte olle Flecken bekommt und vor sich hin schrumpelt, gibt es einen einfachen Lager-Trick. So profitiert man den ganzen Winter über. Wer...

Redaktion

6. Oktober 2020

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Rotkohl schmeckt auch als Salat oder in der Suppe

Immer nur gekocht neben dem Braten? Wie langweilig! Wer Rotkohl mag, sollte ihn mal roh als Salat probieren - oder als Suppenzutat für leuchtendes Lila. Rotkohl kennen die meisten zu...

Redaktion

2. September 2020

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Äpfel immer kühl und ohne anderes Obst lagern

Ein englisches Sprichwort sagt: Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern. Mit anderen Worten, die Früchte sind sehr gesund. Aber was steckt in ihnen und wie werden Äpfel am...

Redaktion

27. August 2020

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Steinpilz, Marone und Co.: Tipps für Pilzfreunde

Man weiß nie, was man kriegt, sagt Forrest Gump - und der unbedarfte Pilzsammler. Der Kenner aber weiß, wo er erfolgreich sucht. Wer die Zeichen des Waldes kennt, den erwartet...

Redaktion

19. August 2020

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