Spargel

Im Dreiländereck ist Spargel ein Muss. Spätestens ab Mitte April und bis zum Johannistag am 24. Juni wird das königliche Gemüse auf den Spargelhöfen im Heinsberger Land und im niederländischen Limburg geerntet. Hier findet ihr die besten Spargel-Rezepte.

Spargelrisotto

Kochdauer 80 Minuten

Deutsch

Mit einer Brühe aus Spargelschalen und gebratenen Spargelstücken lässt sich ein aromatisches Risotto zubereiten, das zart auf der Zunge zergeht. Das Gericht schont den Geldbeutel, denn es lässt sich gut...

Yvonne Charl

28. Mai 2025

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Grüne Spargeltarte

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Eine Tarte ist immer eine gute Idee und sehr vielseitig, weil das enthaltene Gemüse je nach Jahreszeit gut variiert werden kann. Im Frühjahr wird sie mit frischem grünem Spargel und...

Anja Henn

30. April 2025

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Spargel mit Parmesankruste

Kochdauer 25 Minuten

Deutsch

Das Garen von Gemüse gelingt in der Heißluftfritteuse besonders gut. Auch Spargel bleibt im Airfryer innen saftig und bekommt paniert mit Parmesan eine herrlich-knusprige Kruste. Dieses Rezept eignet sich für...

Yvonne Charl

9. April 2025

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Spargel-Carpaccio mit Rhabarber

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Ein Carpaccio aus dünnen Spargelstreifen bekommt mit Rhabarber eine köstliche süß-saure Note. Dazu passen herzhafter Rucola und cremiger Käse wie Burrata oder Büffel-Mozzarella. Nebenbei entsteht beim Kochen dieses Gerichts ein...

Yvonne Charl

8. Mai 2024

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Tatar von gebeizter Dry Aged Forelle

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Dieser besondere Tatar von Anja wird aus einer regional hergestellten Spezialität gemacht: der Dry Aged Forelle. Durch die einwöchige Reifung verringert sich der Feuchtigkeitsanteil und der Geschmack wird intensiviert. Gebeizt...

Anja Henn

3. April 2024

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Süß marinierter Spargel mit Ziegenfrischkäse-Profiteroles

Kochdauer 60 Minuten

Ein ungewöhnliches Rezept für ein Dessert präsentiert Anja diese Woche, da man Spargel und Ziegenkäse eigentlich eher einem herzhaften Gang zuteilt. Mit der süßen Marinade in diesem Gericht bekommt der...

Anja Henn

24. Mai 2023

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Spargel mit Schnittlauch

Kochdauer 35 Minuten

Deutsch

In der Familie von Sebastian Sassen wird dieses Spargelrezept mit fluffigem Eierkuchen seit vielen Jahren gekocht. Seine Oma Veronika aus Aachen-Friesenrath lernte das Gericht in den neunziger Jahren in Schwetzingen...

Yvonne Charl

26. April 2023

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Spargelkuchen mit Oliven-Sardellen-Paste

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Der Mai ist die perfekte Zeit für Spargel, noch bis zum Johannistag am 24. Juni wird das königliche Gemüse auf den Spargelhöfen im Heinsberger Land und im niederländischen Limburg geerntet....

Yvonne Charl

15. Juni 2022

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Mousse aus grünem Spargel

Kochdauer 30 Minuten (+8 Stunden Kühlzeit)

Deutsch

Ob als Vorspeise oder leichtes Gericht mit Salat: Diese Mousse aus Spargel ist ein besonderes Highlight. Dreiländerschmeck-Köchin Katja Esser hat sie mit frischer Petersilie und Bärlauch zubereitet. Das Kraut wächst...

Katja Esser

20. April 2022

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Lammkeule mit Ofengemüse und Bärlauch-Crunch

Kochdauer 5 Stunden (+Marinierzeit)

Deutsch

Schon in der frühen Christenheit war es üblich, zu Ostern ein Lamm zu schlachten, das am Ostersonntag, dem Tag der Auferstehung, gegessen wurde. Es ist traditionell ein Zeichen der Reinheit...

Anja Henn

12. April 2022

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Spargel

Im Dreiländereck ist Spargel ein Muss. Spätestens ab Mitte April und bis zum Johannistag am 24. Juni wird das königliche Gemüse auf den Spargelhöfen im Heinsberger Land und im niederländischen Limburg geerntet. Hier findet ihr die besten Spargel-Rezepte.

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