Knusprig

Grüne Erbsensuppe mit überbackenem Käsetoast

Belgisch

Diese einfache grüne Erbsensuppe mit überbackenem Käsetoast ist ein wahrer Genuss für das ganze Jahr. Mit ihrer leuchtend grünen Farbe, dem zart-süßen Aroma der Erbsen und der samtigen Konsistenz ist...

Anja Henn

5. Februar 2025

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Boudin Blanc mit Sauce Bearnaise im Blätterteig

Kochdauer 45 Minuten

Fleisch

In der Wallonie und in der Region um Lüttich ist die Boudin Blanc, eine französische Weißwurstspezialität, weit verbreitet. Die Geflügelwurst mit Majoran gibt es zum Beispiel im belgischen Aubel, die...

Anja Henn

20. November 2024

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Dreiländereck-Tapas

Kochdauer 60 Minuten

Diese drei Varianten von Schmankerln, serviert auf angeröstetem Graubrot, spiegeln die Köstlichkeiten unserer Region auf einem Teller wieder. Ein toller Sommersnack oder ein perfekter Einstieg zu einem regionalen Menu. Für...

Anja Henn

18. September 2024

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Puttes-Kranz mit Apfel-Ingwer-Marmelade

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Dreiländerschmeck-Köchin Anja Henn präsentiert heute eine ganz neue Interpretation des Klassikers „Himmel un Ääd“, die vielleicht manch einen Blutwurst-Skeptiker doch noch von dieser traditionellen Aachener Köstlichkeit überzeugt. Die leckere Apfel-Ingwer-Marmelade...

Anja Henn

11. September 2024

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Kleine Schokotörtchen mit Pudding

Kochdauer 60 Minuten

Desserts

Deutsch

Diese Törtchen von Anja sind durch ihre cremige Füllung aus Schokopudding und der knusprigen Hülle aus Strudelteig einfach verführerisch. Man kann die Füllung auch variieren, indem man zum Beispiel eine...

Anja Henn

10. Juli 2024

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Knusprige Bärlauchröllchen

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Bärlauch schießt jetzt vielerorts aus dem Boden von Gemüsebeeten und Laubwäldern. Doch seine Fans müssen sich beeilen, denn Bärlauch wächst nur in einem kurzen Zeitfenster im Frühjahr und sollte möglichst...

Yvonne Charl

24. April 2024

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Schinken mit knuspriger Kruste

Kochdauer 210 Minuten

Deutsch

Bis Juni gibt es wieder frischen Spargel. Dazu passt ein knuspriger Schinkenbraten aus dem Ofen, der in dünne Scheiben geschnitten wird. In diesem Rezept von Katja bekommt er mit Honig...

Katja Esser

17. April 2024

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Knusprig und vielseitig: Kartoffelkrapfen

Kochdauer 60 Minuten

Knusprige Krapfen mal anders: Diese im Fett gebackenen Häppchen von Anja werden mit einem Teig aus vorgekochten mehligen Kartoffeln hergestellt. Sie können herzhaft als Beilage zu Hauptgericht oder Salat, mit...

Anja Henn

21. Februar 2024

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Kartoffelgalette aus Strudelteig

Kochdauer 45 Minuten

Klassischerweise ist eine Galette ein aus Buchweizenmehl hergestellter Pfannkuchen, in den Schinken, Käse und ein Ei eingeklappt werden. Mittlerweile werden aber viele Gerichte mit eingeklapptem Teigrand als Galette bezeichnet. Dieses...

Anja Henn

13. Dezember 2023

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Malziges Graubrot

Kochdauer 80 Minuten (+2 h Ruhezeit)

Belgisch

Dieses Brot wurde mit einem dunklen belgischen Bier und Lütticher Sirup gebacken. Seine Kruste ist sehr kross, der Geschmack fein malzig und der Sirup verleiht ihm eine wunderschöne Farbe. Eine...

Anja Henn

15. November 2023

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Knusprig

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