Zutaten
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Für die Suppe
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1 mittelgroße Wassermelone
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1/2 Teelöffel Meersalz
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1/2 Teelöffel Zimt
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2 Esslöffel Olivenöl
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2 Esslöffel Zitronensaft
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Für den Crunch
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4 Scheiben Weißbrot
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2 Esslöffel Olivenöl
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2 Prisen Meersalz
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200 Gramm Feta
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2 Handvoll gemischte frische KräuterZ.B. Petersilie, Minze, Dill, Basilikum
Anleitung
Dieses eiskaltes Melonensüppchen bringt an warmen Tagen Frische auf den Tisch. Die cremig pürierte Melone schmeckt angenehm fruchtig und wird unterstrichen durch eine Spur Zimt. Der Kräuter-Feta-Crunch schenkt ihr einen schönen Kontrast. Die Kombination aus süßer Melone, würzigem Feta und frischen Kräutern sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten.
Schritte
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1
Fertig
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Für die Suppe die Melone halbieren und mit einem Löffel auskratzen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und dann alles fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb geben, damit die Kerne ausgesiebt werden. Anschließend die Suppe für zwei Stunden gut kühlen. |
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2
Fertig
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In der Zwischenzeit den Crunch herstellen. Dafür das Brot in sehr feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl benetzen und salzen. Eine Pfanne erhitzen und dann die Brösel darin goldbraun anbraten. Abkühlen lassen. |
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3
Fertig
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Die Kräuter waschen, von den dickeren Stielen befreien und fein hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln. Wenn der Crunch abgekühlt ist, kann man ihn mit Kräutern und Feta vermengen. |
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4
Fertig
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Die eiskalte Suppe nun in Schalen geben, den Kräuter-Feta Crunch darauf verteilen und sofort genießen. |
