Autor: Redaktion

So gelingt ein fluffiger Hefeteig

Manchmal geht er fluffig auf, manchmal wird er hart wie Stein. Beim Hefeteig ist oft der Wurm drin. Mit diesen Tipps funktioniert die Zubereitung besser: - Hefe ohne Milch auflösen:...

Meerrettich erst zum Schluss ans Essen geben

Wer wird denn weinen, wenn man an der Meerrettichwurzel kratzt? Wohl fast jeder. Meerrettich ist eine Wurzel, die für ihr pikant-scharfes, aber auch leicht süßliches Aroma geschätzt wird. Wenn sie...

Einkaufen hier bei uns!

Wir vom Dreiländerschmeck-Team legen Wert auf regionale Produkte der Saison. Wir kochen überwiegend Gemüse, das hier bei uns wächst und frisch auf den Höfen und Märkten der Region zu kaufen...

Schneidebretter richtig nutzen und pflegen

Schneidebretter gibt es unter anderem aus Holz, Plastik oder auch aus Glas. Jedes Material hat dabei seine Vor- und Nachteile. Auf Schneidebrettern werden Brote geschnitten, Kräuter gehackt oder Obst geschnippelt....

Redaktion

22. Februar 2021

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So macht ihr leckeres Karamell

Küchen-Tipps

Karamell ist eine kleine Diva: Erst schmilzt der Zucker ewig nicht, dann ist alles verbrannt. Wer endlich Erfolg haben möchte, sollte eine Zitrone parat haben. Wer schon einmal Zucker in...

Redaktion

3. Februar 2021

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Vollmilch, H-Milch, Heumilch und Co.

Regionale Produkte

Kaffee nur mit Vollmilch, sagen die einen. Immer nur fettarm, halten die anderen dagegen. An der Wahl der Milch können sich lange Debatten entfachen. Wer hat am Ende Recht? Der...

Redaktion

27. Januar 2021

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So bleibt der Fisch beim Braten flach

Küchen-Tipps

Das Auge isst bekanntlich mit. Umso ärgerlicher, wenn sich der Fisch beim Braten in der Pfanne rollt und kräuselt. Was hilft dagegen? Fisch in der Pfanne flach zu braten, kann...

Redaktion

12. Januar 2021

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Mit Gewürzen sind Hülsenfrüchte leichter verdaulich

Regionale Produkte

Ob Linsen-Curry oder Kichererbsen-Aufstrich: Mit Hülsenfrüchten lässt sich über den klassischen Bohneneintopf hinaus so einiges anstellen. Wer dem Bläh-Effekt entgegenwirken will, fügt dem Gericht Gewürze wie Anis, Kümmel oder Fenchel...

Redaktion

6. Januar 2021

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Eingefrorene Nüsse mit der bloßen Hand knacken

Frisch geknackt schmecken Nüsse besonders aromatisch. Steht allerdings kein Nussknacker zur Verfügung, gibt es einen Trick, um leichter an die Nusskerne zu gelangen. „Friert man Wal- oder Pekannüsse vor dem...

Redaktion

21. Dezember 2020

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Knollensellerie ist mehr als nur Suppengrün

Einen Schönheitspreis kann der Knollensellerie nicht gerade gewinnen: Runzlige Knolle, braun-beige-sandige Farbe. Aber das weiße Innenleben hat es in sich. Zur Freude experimentierwilliger Köche. Womit verbindet ihr Knollensellerie? Wahrscheinlich mit...

Redaktion

17. Dezember 2020

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