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Himmel und Ääd mit Zwiebelmarmelade

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Für die Blutwurst
	ein Ring Blutwurst
	Apfel
	1 rote Zwiebel
	Für die Zwiebelmarmelade
	250 Gramm Zwiebeln
	50 Gramm brauner Zucker
	100 Milliliter dunkler Balsamicoessig
	50 Milliliter Rotwein
	Rosmarin
	Pfeffer und Salz

Himmel und Ääd mit Zwiebelmarmelade

Name: Himmel und Ääd mit Zwiebelmarmelade
Total time: 120 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: Blutwurst: ein Ring; Apfel; Zwiebel: 1 rote; Zwiebeln: 250 Gramm; Zucker: 50 Gramm brauner; Balsamicoessig: 100 Milliliter dunkler; Rotwein: 50 Milliliter; Rosmarin; Pfeffer und Salz

Küche:

Deutsch

120 Minuten
2 Portionen
Mittel

Zutaten

Für die Blutwurst
ein Ring Blutwurst
Apfel
1 rote Zwiebel
Für die Zwiebelmarmelade
250 Gramm Zwiebeln
50 Gramm brauner Zucker
100 Milliliter dunkler Balsamicoessig
50 Milliliter Rotwein
Rosmarin
Pfeffer und Salz

Anleitung

Den rheinischen Klassiker mit Oecher Puttes kennt jeder: Aber wusstet ihr schon, dass sich Himmel und Ääd auch als Grillgericht eignet? Puttes, die Aachener Blutwurst, lässt sich hervorragend grillen, wenn die Haut nicht entfernt wird.

Apfelstücke und Zwiebelringe bekommen auf dem Grill ein tolles Aroma. Dazu passt eine pikante Marmelade, die mindestens einen Tag vorher zubereitet werden sollte.

Schritte

1 Fertig	Zubereitung der Marmelade Die Zwiebeln schälen, und in feine Streifen schneiden.
2 Fertig	Die Streifen in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl etwa acht bis zehn Minuten anrösten, mit Zucker bestreuen, salzen und pfeffern und nochmals einige Minuten leicht brutzeln lassen.
3 Fertig	Nach Geschmack Rosmarinblättchen einstreuen, Rotwein und Essig hinzugießen und alles circa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Flüssigkeiten eine cremig-sämige Konsistenz bekommen. Zum Schluss die Zwiebelmarmelade in Gläser füllen und kaltstellen.
4 Fertig	Zubereitung der Blutwurst Den Apfel mit Schale und ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5 Fertig	Den Grill anheizen. Apfelspalten und Zwiebelringe seitlich auf den Rost oder in eine Grillschale legen und herunternehmen, sobald sie bräunlich geworden sind.
6 Fertig	Die Blutwurst mit Haut auf den heißen Rost legen. Bitte die Haut nicht entfernen, da die Wurst sonst zerläuft. Außerdem nicht wenden, denn dabei würde die Wurst eventuell aufplatzen. Die Grillzeit beträgt nur einige Minuten. Wenn die Haut sich wölbt, ist die Wurst fertig.
7 Fertig	Die Blutwurst vorsichtig vom Grill nehmen und mit Apfelspalten, Zwiebelringen und pikanter Marmelade servieren.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.