Zutaten
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1,5 Salatgurken
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1 Esslöffel Fenchelsaat
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600 Gramm griechischer Joghurt
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300 Milliliter Gemüsebrühe
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1 Esslöffel Zitronensaft
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2 Teelöffel ZitronenabriebBio
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1 gestrichener Esslöffel Meersalz
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Essbare BlütenVon Gartenkräutern
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Ein paar Tropfen Zitronenöl
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Schwarzer Pfeffer
Anleitung
So langsam wachsen die ersten Gurkenpflanzen im heimischen Gewächshaus oder im Garten. Mit ihrer knackigen Frische sind sie an heißen Sommertagen immer eine willkommene Abwechslung. Diese kalte Gurkensuppe ist mit dem anisartigen Aroma der Fenchelsaat gewürzt, welches, ebenso wie Dill, die Gurke hervorragend begleitet. Am besten serviert man sie gekühlt.
Schritte
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1
Fertig
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Die Gurken, bis auf eine Hälfte, gründlich waschen grob würfeln. Die Fenchelsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie anfängt zu duften. Etwas abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser fein zermahlen. |
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2
Fertig
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Gurke mit dem Joghurt, der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft und -abrieb, der gemahlenen Fenchelsaat und dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren. Für eine Stunde im Kühlschrank gut kühlen. |
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3
Fertig
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In der Zwischenzeit die halbe Gurke fein würfeln. Nach der Kühlzeit die kalte Suppe auf Teller verteilen. Mit den Gurkenwürfelchen, den Blüten und ein paar Tropfen Zitronenöl garnieren. Zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer darüber geben, am besten aus der Mühle. Kalt mit einem Glas frischen Weißwein genießen! |
