Zutaten
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Für den Teig
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375 Gramm Weizenmehl
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60 Gramm Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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6 Eier
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1 Prise Meersalz
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600 Milliliter Milch
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1 Esslöffel Sonnenblumenöl
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zum Einfetten Butter
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Für die Füllung
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2 Äpfel
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1 Esslöffel Butter
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2 Esslöffel gemahlene Walnüsse
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1 Esslöffel brauner Rohrzucker
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1/2 Teelöffel Zimt
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1 Prise gemahlener Kardamom
Anleitung
Crêpes gibt es in vielen Varianten, mit winterlichen Gewürzen, Nüssen und gebratenem Apfel werden sie besonders köstlich. Ein guter Crêpeteig muss übrigens mindestens eine Stunde, am besten aber über Nacht ziehen, damit die Konsistenz perfekt ist.
Schritte
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1
Fertig
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Zunächst den Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineingeben. Mit dem Rührlöffel oder Handmixer gut von der Mitte aus verrühren und nach und nach Milch und Öl hinzugeben. Darauf achten, dass der Teig keine Klümpchen bildet. Anschließend den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen. |
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2
Fertig
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Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelspalten etwa vier Minuten anbraten, so dass sie noch bissfest sind. Nüsse, Zucker und Gewürze kurz mitanrösten. |
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3
Fertig
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Eine Crêpe-Pfanne oder -Platte erhitzen und darauf etwas Butter mit einem Stück Küchenkrepp verreiben. Nun etwas Teig mit dem Teigrechen darauf verteilen und von beiden Seiten backen, bis der Crêpe leicht gebräunt ist. Je ein Viertel mit etwas Apfelmischung belegen, zweimal zusammenklappen und servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. |
