Zutaten
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2 gelbe Paprika
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3 rote Paprika
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3 Knoblauchzehen
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2 Zwiebeln
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2-3 Esslöffel Olivenöl
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Pfeffer und Salz
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4 Esslöffel Zucker
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200 Milliliter Gemüsebrühealternativ Weißwein
Anleitung
Ein selbst gemachter Ketchup enthält keine unnötigen Zusatzstoffe und schmeckt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse doppelt gut. Diese Variante von Katja Esser kann in verschlossenen Gläsern einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Zuckeranteil kann nach Geschmack auch deutlich reduziert werden.
Schritte
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1
Fertig
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Zunächst die Paprikas waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls in Stückchen schneiden. |
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2
Fertig
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Das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl etwas andünsten. Zunächst 100 Milliliter Brühe oder Wein hinzugießen. Dann bei Bedarf nach und nach mehr Flüssigkeit dazu geben. Pfeffer, Salz, Chilli und Zucker unterrühren. |
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3
Fertig
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Alles kurz aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Topf etwa eine Stunde köcheln lassen. Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu gewünschter Konsistenz pürieren. |
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4
Fertig
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Nach Geschmack nachwürzen und genießen. Sehr gut passen auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum dazu. |
